Puf Böreği Tarifi

26 Aralık 2016 Yazan admin  
Kategori Börek Tarifleri, Genel

MALZEMELER
(4 kişilik)
1 yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı sirke Yarım çay kaşığı tuz
2 su bardağı un
iç harcı için 200 gr kıyma
3 dal maydanoz
1 soğan
1 domates
1 sivri biber
Karabiber

HAZIRLANIŞI
Yumurta, yoğurt, tuz, sirke ve zeytinyağını bir kasede çırpın. Un ve karbonatı ekleyip yoğurun ve üzerini örterek 30 dakika dinlendirin. Soğan, biber ve domatesi küçük doğrayıp kıymaya karıştırın. Tuz, karabiber, kimyon ve kıyılmış maydanoz ekleyin. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp unlanmış tezgahta merdane ile açın. Kıymalı harçtan yayıp kapatın ve kare bir kalıpla kesin. Çatalla kenarlarına bastırarak izinin çıkmasını sağlayın. Hamurları kızgın yağda altın rengi oluncaya kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Sıcak ya da ılık servis yapın.

Kıymalı Börek

20 Aralık 2016 Yazan admin  
Kategori Börek Tarifleri, Genel

Malzemeler
• 2 orta boy soğan
• 225 gram kıyma
• Yarım demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• 1/3 su bardağı sıvıyağ
• 1/4 su bardağı süt
• 1 adet yumurta
• 3 adet hazır yufka

Yapılışı
Soğanı soyup yıkayın, iri iri doğrayın, kıyma ile birlikte tencereye koyun. Kapağını kapatıp kısık ateşte ara sıra karıştırarak bıraktığı suyu çekene kadar 15 dakika pişirin.
Maydanozu yıkayın, ayıklayın, ince ince doğrayıp kıymaya katın. Tuz ve karabiberi de koyup karıştırın. 30 cm çapta bir tepsiyi 1 yemek kaşığı yağ ile yağlayın, kalan yağı süte katın, yumurtayı kırın, karıştırın. Yufkaların yarısını her katın arasına sütlü karışımdan sürerek tepsiye 4 kat koyun, içi düzgünce yayın.
Kalan yufkaları da aynı şekilde yerleştirin, üzerine yine sütlü karışımdan sürün. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırından çıkarın, sıcakken 1 yemek kaşığı su serpin, üzerini kapatıp 20 dakika dinlendirin. Yufkaların arasına ve üzerine sürmek için süt yerine süt-yoğurt karışımı kullanılabilir.